Kvalita a bezpečnost potravin

Cílem předmětu je získat poznatky z oblasti řízení kvality a bezpečnosti potravin a z oblasti obecné a speciální epidemiologie. Důraz je kladen na aplikaci obecných postupů do konkrétních případových studií v rámci celého potravinového řetězce (prvovýroba, výroba potravin, stravování, doprava a skladování potravin, obalové materiály apod.).