Materiály
Technologie masa [TEMA]
Jateční zpracování
přeprava na jatky, přihánění na porážku, omračování,…
Technologie masa [TEMA]
MENDELU v Brně
Word (118 kB)
22. 1. 2009
Jakost masa
Jakost masa, rizika masa (biologická rizika, fyzikální…
Technologie masa [TEMA]
MENDELU v Brně
Word (184 kB)
22. 1. 2009
Chemické složení masa
Chemické složení masa, metody stanovení základních…
Technologie masa [TEMA]
MENDELU v Brně
Word (71 kB)
22. 1. 2009
Fyzikální vlastnosti masa
Fyzikální vlastnosti masa, stanovení fyzikálních parametrů,…
Technologie masa [TEMA]
MENDELU v Brně
Word (2.63 MB)
22. 1. 2009
Bourání
výsek, výroba, označování
Technologie masa [TEMA]
MENDELU v Brně
Word (289 kB)
22. 1. 2009